ГОСТ 28742-90 Вакуум-выпарные аппараты периодического действия для пищевых продуктов. Типы и основные параметры

ГОСТ 28742-90

Группа Г74

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ВАКУУМ-ВЫПАРНЫЕ АППАРАТЫ ПЕРИОДИЧЕСКОГО
ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Типы и основные параметры

Batch operated vacuum pans for food. Types and main parameters

МКС 67.260

ОКП 51 3000

Дата введения 1992-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. ВНЕСЕН Министерством общего машиностроения

2. Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 22.11.90 N 2885 стандарт Совета Экономической Взаимопомощи СТ СЭВ 6911-89 "Вакуум-выпарные аппараты периодического действия для пищевых продуктов. Типы и основные параметры" введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта СССР с 01.07.92

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2005 г.

Настоящий стандарт распространяется на вакуум-выпарные аппараты периодического действия с паровым обогревом, предназначенные для выпаривания воды из пищевых продуктов при пониженном давлении, применяемые в плодоовощной и кондитерской промышленности.

Все требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТИПЫ

1.1. Вакуум-выпарные аппараты должны изготовлять типов:

- аппараты, в которых процессы подогрева и выпаривания проводятся в одной емкости, исполнений:

1 - с принудительным перемешиванием,

2 - без принудительного перемешивания;

- аппараты, в которых процесс подогрева проводится в одной емкости, а процесс выпаривания - в другой;

- аппараты, в которых процесс подогрева проводится в двух емкостях, а процесс выпаривания - в третьей емкости.

1.2. Вакуум-выпарные аппараты типов и изготовляются с принудительным перемешиванием в емкостях для подогрева и без принудительного перемешивания в емкости для выпаривания.

2. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ

2.1. Номинальную полезную вместимость аппаратов следует выбирать из ряда: 50, 63, 80, 100, 125, 160, 200, 250, 315, 400, 500, 630, 800, 1000, 1250, 1600, 2000 дм.

Допустимое отклонение фактической полезной вместимости от номинальной - ±5%.

2.2. Полный геометрический объем аппарата должен быть не менее чем в 1,4 раза больше номинальной полезной вместимости, указанной в п.2.1.

2.3. Отношение высоты слоя выпариваемого продукта к диаметру рабочей части аппарата должно обеспечиваться в пределах от 0,3 до 0,8.

2.4. Номинальную поверхность теплообмена аппарата следует выбирать из ряда: 0,4; 0,5; 0,63; 0,8; 1,0; 1,25; 1,6; 2,0; 2,5; 3,15 и 4,0 м.

Допустимое отклонение фактической поверхности теплообмена от номинальной - ±5%.

2.5. Расчетное давление греющего пара следует выбирать из ряда: 0,25; 0,315; 0,4; 0,5; 0,63; 0,8; 1,0; 1,25 МПа.

2.6. Разрежение в варочном аппарате должно быть не более 0,8 МПа.

2.7. Удельный расход греющего пара - не более 1,2 кг на килограмм испаренной влаги.

2.8. Частота вращения мешалки должна быть в пределах от 0,15 до 0,7 с - в аппаратах для выпаривания плодоовощных продуктов и от 0,5 до 1,7 с - для выпаривания кондитерских продуктов.

Электронный текст документа
и сверен по:

, 2005