ГОСТ ISO 11133-2-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям питательных сред

ИЗМЕНЕНИЕ N 1
ГОСТ ISO 11133-2-2011 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред"*

______________

* Государство-разработчик Россия. Приказом Росстандарта от 09.07.2014 N 719-ст вводится в действие на территории РФ с 01.01.2015 (ИУС N 10, 2014 год). - .

МКС 07.100.30

Дата введения 2015-01-01

ПРИНЯТО Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 67-П от 30.05.2014)

За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, BY, KG, MD, RU, TJ [коды альфа-2 по MК (ИСО 3166) 004]

УТВЕРЖДЕНО И ВВЕДЕНО В ДЕЙСТВИЕ приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 09.07.2014 N 719-ст

Наименование стандарта. Заменить слова: "культуральных сред" на "питательных сред" (4 раза).

По всему тексту стандарта заменить слова: "культуральные среды" на "питательные среды".

Раздел 2 дополнить ссылками:

"ISO 4831 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection and enumeration of coliforms - Most probable number technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета колиформных бактерий. Методика наиболее вероятного числа)

ISO 4832 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of coliforms - Colony-count technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета колиформ. Метод подсчета колоний)

ISO 4833 Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of microorganisms. Colony-count technique at 30 °C (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С)

ISO 6579 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection of Salmonella spp. (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения сальмонеллы Salmonella spp.)

ISO 6887-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений)

ISO 6887-2 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов)

ISO 6887-3 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов)

ISO 6887-4 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 4: Specific rules for the preparation of products other than milk and milk products, meat and meat products, and fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбопродуктов)

ISO 6887-5 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб для анализа, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологического исследования. Часть 5. Специальные правила подготовки молока и молочных продуктов)

ISO 6888-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species). Part 1. Technique using Baird-Parker agar medium (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 1. Метод с применением агаровой среды Бейда-Паркера)

ISO 6888-2 Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species). Part 2. Technique using rabbit plasma fibrinogen agar medium (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 2. Метод с применением агаровой среды с бычьим фибриногеном в плазме кролика)

ISO 6888-3 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 3: Detection and MPN technique for low numbers (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 3. Обнаружение и метод MPN для низких количеств)

ISO 7251 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection and enumeration of presumptive Escherichia coli - Most probable number technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов. Горизонтальный метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа)

ISO 7932 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of presumptive Bacillus cereus - Colony-count technique at 30 °C (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Методика подсчета колоний при температуре 30 °С)

ISO 7937 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens - Colony-count technigue (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета Clostridium perfringens. Метод подсчета колоний)

ISO 10272-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for detection and enumeration of Campylobacter spp. - Part 1: Detection method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения)

ISO/TS 10272-2 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for detection and enumeration of Campylobacter spp. - Part 2: Colony-count technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 2. Метод подсчета колоний)

ISO/TS 10272-3 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for detection and enumeration of Campylobacter spp. - Part 3: Semi-quantitative method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 3. Полуколичественный метод)

ISO 10273 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection of presumptive pathogenic Yersinia enterocolitica (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод выявления условно-патогенных Yersinia enterocolitica)

ISO 11290-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for detection and enumeration of Listeria monocytogenes - Part 1: Detection method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 1. Метод обнаружения)

ISO 11290-2 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes - Part 2: Enumeration method (Микробиология продуктов питания и животных кормов. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 2. Метод подсчета)

ISO 15213 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of sulfite-reducing bacteria growing under anaerobic conditions (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета сульфитвосстанавливающих бактерий, растущих в анаэробных условиях)

ISO 15214 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of mesophilic lactic acid bacteria - Colony-count technique at 30 °C (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета мезофильных молочнокислых бактерий. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С)

ISO 16649 (все части) Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horisontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета бета-глюкуронидаза-положительных бактерий Escherichia coli)

ISO 16654 Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the detection of Escherichia coli O157 (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения палочки Escherichia coli O157)

ISO 21528-1 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 1: Detection and enumeration by MPN technique with pre-enrichment (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 1. Обнаружение и подсчет методом MPN с предварительным обогащением)

ISO 21528-2 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 2: Colony-count method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 2. Метод подсчета колоний)".

Приложение В изложить в новой редакции:

"Приложение В
(обязательное)

Тест-микроорганизмы для обычно используемых питательных сред (информация о питательных средах, условиях культивирования, тест-микроорганизмах, номерах коллекций культур тест-микроорганизмов и ожидаемых реакциях)

Таблицы В.1-В.6 составлены с учетом контрольных штаммов, используемых в Европейской фармакопее (ЕФ), и рекомендаций ЕФ, касающихся пищевой микробиологии питательных сред [Рабочая группа международного комитета по пищевой микробиологии и гигиене (ICFMH)]. Данные критерии должны быть включены в конкретные стандарты, которые будут разработаны или будут пересматриваться в будущем. Валидированной партией считается партия питательных сред, которая демонстрирует удовлетворительную эффективность. Номера штаммов, приведенные в таблицах В.1-В.7, взяты из каталога универсальных идентификаторов штаммов, содержащего информацию об эталонных штаммах, которые представлены номерами WDCM и контактной информацией о коллекциях культур, собранных Всемирным центром данных по микроорганизмам (WDCM) (см. [16]). Все перечисленные виды питательных сред описаны в рамках стандартов.

В случае наличия изменчивости штаммов исследуют воздействие питательной среды (например, приобретая тот же вид питательной среды у другого производителя) и получают следующую эталонную культуру из коллекции культур, в которой она была первоначально размещена. Пользователи могут получить необходимую информацию об изменчивости штаммов, обратившись в РГ 5 "Питательные среды" подкомитета 9 технического комитета 34 ИСО через секретариат.

Информация об испытаниях на эффективность, уже опубликованная в стандартах, в таблицах В.1-В.7 не приводится.

Таблица В.1 - Селективные среды для подсчета микроорганизмов


Среда	Тип	Микроор- ганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
Baird- Parker	S	Коагулазопо- ложительные стафилококки	ISO 6888-1	Производительность	24-48 ч при 37 °С	Staphylococcus aureus WDCM 00032 Staph. aureus WDCM 00034	TSA	Количественный	Минимальное значение PR:0,5	Черные или серые колонии с прозрачным ореолом (реакция прозрачности с яичным желтком)
				Селективность	48 ч при 37 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	24-48 ч при 37 °С	Staphylococcus epidermidis WDCM 00036 или S. saprophyticus WDCM 00159		Качественный		Черные или серые колонии, реакции прозрачности с яичным желтком нет
RPFA	S	Коагулазопо- ложительные стафилококки	ISO 6888-2	Производительность	24-48 ч при 37 °С	Staph. aureus WDCM 00032 Staph. aureus WDCM 00034	TSA	Количественный	Минимальное значение PR:0,5	Черные или серые колонии с непрозрачным ореолом
				Селективность	48 ч при 37 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	24-48 ч при 37 °С	Staphylococcus epidermidis WDCM 00036 или S. saprophyticus WDCM 00159		Качественный		Черные или серые колонии без непрозрачного ореола
MRS	S	Молочно- кислые бактерии	ISO 15214	Производительность	72 ч при 30 °С	Lactobacillus sakei WDCM 00015 Pediococcus pentosaceus WDCM 00158 Lactococcus lactis WDCM 00016	Партия среды MRS уже валиди- рована	Количественный	Минимальное значение PR:0,7	Типичные колонии, соответствующие каждому виду
				Селективность	72 ч при 30 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 Bacillus cereus WDCM 00001		Качественный	Полное ингибирование
MYP	S	Bacillus cereus	ISO 7932	Производительность	24-48 ч при 30 °С	В. cereus WDCM 00001	TSA	Количественный	Минимальное значение PR:0,5	Розовые колонии с осадочным ореолом
				Селективность	48 ч при 30 °С	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	48 ч при 30 °С	Bacillus subtilis WDCM 00003				Желтые колонии без осадочного ореола
Агар Listeria согласно Ottaviani и Agosti	S	Listeria monocytogenes	ISO 11290 (все части)	Производительность	48 ч при 37 °С	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 L. monocytogenes 4b WDCM 00021	TSA	Количественный	Минимальное значение PR:0,5	Сине-зеленые колонии с непрозрачным ореолом
				Селективность	48 ч при 37 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 Enterococcus faecalis WDCM 00087 или E. faecalis WDCM 00009		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	48 ч при 37 °С	Listeria innocua WDCM 00017		Качественный	-	Сине-зеленые колонии без непрозрачного ореола
TS(C)	S	Clostridium perfringens	ISO 7937	Производительность	20 ч при 37 °С в анаэробной атмосфере	C. perfringens WDCM 00007 C. perfringens WDCM 00080	Партия среды TS(C) уже валиди- рована	Количественный	Минимальное значение PR:0,7	Черные колонии
				Селективность TSC	20 ч при 37 °С в анаэробной атмосфере	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	Полное ингибирование
TS	S	Сульфитреду- цирующие бактерии	ISO 15213	Производительность	24-48 ч при 37 °С в анаэробной атмосфере	С. perfringens WDCM 00007 С. perfringens WDCM 00080	Партия среды TS уже валиди- рована	Количественный	Минимальное значение PR:0,7	Черные колонии
				Специфичность TS		Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	-	Белые колонии
VRBG	S	Enterobacteriaceae	ISO 21528 (все части)	Производительность	24 ч при 37 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 Salmonella Typhimurium WDCM 00031	TSA	Количественный	Минимальное значение PR:0,5	Колонии, имеющие окраску от розовой до красной, с осадочным ореолом или без него
				Селективность	24 ч при 37 °С	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Качественный	Полное ингибирование
VRBL	S	Колиформные бактерии	ISO 4832	Производительность	24 ч при 30 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012	TSA	Количественный	Минимальное значение PR:0,5	Пурпурно-красные колонии с осадочным ореолом или без него
				Селективность	24 ч при 30 °С	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	24 ч при 30 °С	Pseudomonas aeruginosa WDCM 00025		Качественный	-	Бесцветные или бежевые колонии
CT-SMAC	S	Escherichia coli O157	ISO 16654	Производи- тельность	24 ч при 37 °С	E coli О 157:H7 WDCM 00014 (нетоксикогенные)	TSA	Количественный	Минимальное значение PR:0,5	Прозрачные колонии с бледными желтовато-коричневыми тонами, диаметром около 1 мм
				Селективность	24 ч при 37 °С	Staph. aureus WDCM 00032 или WDCM 00034		Качественный	Полное ингибирование
						E. coli WDCM 00090 или WDCM 00013		Качественный	Частичное ингибирование	Рост определенных розовых колоний
BGBLB	L	Колиформные бактерии	ISO 4831	Производительность	24-48 ч при 30 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 Citrobacter freundii WDCM 00006		Качественный	Помутнение 2 и газ в пробирке Дюрхэма	Газообразование и помутнение
				Селективность	24-48 ч при 30 °С	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Качественный	Частичное ингибирование без газообра- зования
LST	L	Колиформные бактерии	ISO 4831	Производительность	24-48 ч при 30 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012C. freundii WDCM 00006		Качественный	Помутнение 2 и газ в пробирке Дюрхэма	Газообразование и помутнение
				Селективность	24-48 ч при 30 °С	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Качественный	Отсутствие роста
EC	L	Е. coli	ISO 7251	Производительность	24-48 ч при 44 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	Помутнение 2 и газ в пробирке Дюрхэма	Газообразование и помутнение
				Селективность	24-48 ч при 44 °С	Ps. aeruginosa WDCM 00025		Качественный	Отсутствие роста
ТВХ	S	-D- глюкуронида- заположи- тельные бактерии Е. coli	ISO 16649 (все части)	Производительность	24 ч при 44 °С	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012	TSA	Количественный	Минимальное значение PR:0,5	Синие колонии
				Селективность	24 ч при 44 °С	Е. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	24 ч при 44 °С	Ps. aeruginosa WDCM 00025 или С. freundii WDCM 00006		Качественный		Белые или зелено-бежевые колонии
S - твердая среда. Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум). PR - коэффициент производительности. L - жидкая среда. WDCM 00013 - сильный, WDCM 00012 - слабый продуценты -D-глюкуронидазы.
Примечание - В случае твердых питательных сред также возможно использование полуколичественного метода посева.

Таблица В.2 - Неселективные среды для подсчета микроорганизмов


Среда	Тип	Микроорганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
РСА	S	Подсчет колоний	ISO 4833	Производи- тельность	72 ч при 30 °С	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 Staph. aureus WDCM 00032 или WDCM 00034 В. subtilis WDCM 00003	TSA	Количественный	Минимальное значение PR:0,7
S - твердая среда. Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум). PR - коэффициент производительности.

Таблица В.3 - Селективные обогатительные среды


Среда	Тип	Микроор- ганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции целевых микроорганизмов
ЕЕ	L	Enterobacteriaceae	ISO 21528-1	Производительность	24 ч при 37 °С	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 или S. Typhimurium WDCM 00031		Полуколи- чественный	>10 колоний на VRBG	Колонии, имеющие окраску от розовой до красной с осадочным ореолом или без него
				Селективность	24 ч при 37 °С	+Е. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Полуколи- чественный	Полное ингибирование
Half-Fraser	L	L. monocytogenes	ISO 11290-1	Производительность	24 ч при 30 °С	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 или L. monocytogenes 4b WDCM 00021 + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 + E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Полуколи- чественный	>10 колоний на агаре Listeria согласно Ottaviani и Agosti	Сине-зеленые колонии с непрозрачным ореолом
				Селективность	24 ч при 30 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Полуколи- чественный	Полное ингибирование на TSA
						E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Полуколи- чественный	<100 колоний на TSA
Fraser	L	L. monocytogenes	ISO 11290-1	Производительность	48 ч при 37 °С	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 или L. monocytogenes 4b WDCM 00021 + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 + E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Полуколи- чественный	>10 колоний на агаре Listeria согласно Ottaviani и Agosti	Сине-зеленые колонии с непрозрачным ореолом
				Селективность	48 ч при 37 °С	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Полуколи- чественный	Полное ингибирование на TSA
						Е. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009			<100 колоний на TSA
ITC	L	Yersinia enterocolitica	ISO 10273	Производительность	48 ч при 25 °С	Y. enterocolitica WDCM 00160 или WDCM 00038 + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 + Ps. aeruginosa WDCM 00025		Полуколи- чественный	>10 колоний на CIN или SSDC	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 10273)
				Селективность	48 ч при 25 °С	Ps. aeruginosa WDCM 00025 Proteus mirabilis WDCM 00023		Полуколи- чественный	Полное ингибирование на TSA
Бульон-Болтона	L	Campylobacter	ISO 10272-1	Производительность	5 ч при 37 °С, затем 44 ч при 41,5 °С	Campylobacter coli WDCM 00004 или Campylobacter jejuni WDCM 00005 или WDCM 00156 + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 + P. mirabilis WDCM 00023		Полуколи- чественный	>10 колоний на mCCDA	Сероватые, плоские и влажные, иногда с металлическим блеском
				Селективность	5 ч при 37 °С, затем 44 ч при 41,5 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 P. mirabilis WDCM 00023		Полуколи- чественный	Полное ингибирование на TSA
PSB	L	Y. enterocolitica	ISO 10273	Производительность	3-5 сут при 25 °С	Y. enterocolitica WDCM 00160 или WDCM 00038 + Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 + Ps. aeruginosa WDCM 00025		Полуколи- чественный	>10 колоний на CIN или SSDC	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 10273)
				Селективность	3-5 сут при 25 °С	Ps. aeruginosa WDCM 00025 P. mirabilis WDCM 00023		Полуколи- чественный	Полное ингибирование на TSA
MKTTn	L	Salmonella	ISO 6579	Производительность	24 ч при 37 °С	S. Typhimurium WDCM 00031 или S. Enteritidis WDCM 00030 + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 + Ps. aeruginosa WDCM 00025		Полуколи- чественный	>10 колоний на XLD или другой среде на выбор	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 6579)
				Селективность	24 ч при 37 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Полуколи- чественный	Частичное ингибирование 100 колоний на TSA
						E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Полуколи- чественный	<10 колоний на TSA
RVS	L	Salmonella	ISO 6579	Производительность	24 ч при 41,5 °С	S. Typhimurium WDCM 00031 или S. Enteritidis WDCM 00030 + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 + Ps. aeruginosa WDCM 00025		Полуколи- чественный	>10 колоний на XLD или другой среде на выбор	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 6579)
				Селективность	24 ч при 41,5 °С	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Полуколи- чественный	Частичное ингибирование 100 колоний на TSA
						Е. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Полуколи- чественный	<10 колоний на TSA
L - жидкая среда. Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум).

Таблица В.4 - Неселективные жидкие среды


Среда	Тип	Микроор- ганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
BHI	L	Коагулазопо- ложительные стафилококки	ISO 6888-1 ISO 6888-3	Производи- тельность	24 ч при 37 °С	Staph. aureus WDCM 00034		Качественный	Помутнение 1-2
Brucella	L	Campylobacter	ISO 10272 (все части)	Производи- тельность	2-5 сут при 25 °С	С. coli WDCM 00004 или С. jejuni WDCM 00005 или WDCM 00156		Качественный	Помутнение 1-2
Pepto- nesalt	L	Жидкие разбавители	ISO 6887 (все части)	Разбавитель	45 мин при 20 °С - 25 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 Staph. aureus WDCM 00034	TSA	Количественный	±50% колоний/ (±50% первоначального подсчета)
Тиогли- колят	L	С. perfringens	ISO 7937	Производи- тельность	24 ч при 37 °С	С. perfringens WDCM 00007		Качественный	Помутнение 1-2
TSYEB	L	L. monocytogenes	ISO 11290 (все части)	Производи- тельность	24 ч при 25 °С	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 L. monocytogenes 4b WDCM 00021		Качественный	Помутнение 1-2
L - жидкая среда. Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум).

Таблица В.5 - Селективные изолирующие среды


Среда	Тип	Микроор- ганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
mCCDA	Sa*	Campylobacter	ISO 10272 (все части)	Производительность	41 ч/41,5 °С	С. coli WDCM 00004 или С. jejuni WDCM 00005 или WDCM 00156		Качественный	Активный рост (2)	Сероватые, плоские и влажные, иногда с металлическим блеском
				Селективность	41 ч/41,5 °С	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	Полное или частичное ингибирование (0-1)	Типичные колонии отсутствуют
						Staph. aureus WDCM 00034		Качественный	Полное ингибирование (0)
CIN SSDC	S	Y. enterocolitica	ISO 10273	Производительность	24 ч/30 °С	Y. enterocolitica WDCM 00160 или WDCM 00038		Качественный	Активный рост (2)	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 10273)
				Селективность	24 ч/30 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	Полное или частичное ингибирование (0-1)	Типичные колонии отсутствуют
						Staph. aureus WDCM 00034		Качественный	Полное ингибирование (0)
XLD	S	Salmonella	ISO 6579	Производительность	24 ч/37 °С	S. Typhimurium WDCM 00031 S. Enteritidis WDCM 00030		Качественный	Активный рост (2)	Колонии с черным центром и слегка прозрачной зоной красноватого цвета из-за изменения цвета среды
				Селективность	24 ч/37 °С	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	Рост или частичное ингибирование (0-1)	Желтые колонии
						E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009		Качественный	Полное ингибирование (0)
S - твердая среда. Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум).

_________________

* Текст документа соответствует оригиналу. - .

Таблица В.6 - Неселективные изолирующие среды


Среда	Тип	Микроор- ганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
Nutrient agar	S	Enterobacteria- сеае	ISO 21528 (все части)	Производительность	24 ч при 37 °С	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012		Качественный	Активный рост (2)
		Salmonella	ISO 6579		24 ч при 37 °С	S. Typhimurium WDCM 00031
		Y. enterocolitica	ISO 10273		24 ч при 30 °С	Y. enterocolitica WDCM 00160 или WDCM 00038
агар TSYEA	S	L. mono- cytogenes	ISO 11290 (все части)	Производительность	24 ч при 37 °С	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 или L. monocytogenes 4b WDCM 00021		Качественный	Активный рост (2)
S - твердая среда. Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум). Штаммы в соответствии с используемым методом.

Таблица В.7 - Многоцелевые среды


Среда	Тип	Микроор- ганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
Буфер- ная пептон- ная вода	L	Разбавитель для подсчета всех микроор- ганизмов	ISO 6887 (все части)	Разбавление	45 мин при 20 °С - 25 °С	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012	TSA	Количественный	±50% колоний/
		Разбавитель для подсчета L. mono- cytogenes	ISO 11290-2	Разбавление	45-60 мин при 20 °С	L. monocytogenes 1/2а WDCM 00020 или L. monocytogenes 4 b WDCM 00021	TSA	Количественный	±50% колоний/
		Предвари- тельное обогащение для обнаружения Salmonella	ISO 6579	Производи- тельность	18 ч при 37 °С	S. Typhimurium WDCM 00031 или S. Enteritidis WDCM 00030		Качественный	Помутнение 1-2
L - жидкая среда. Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум). В случае, когда используется буферная пептонная вода для двух или трех различных целей, по меньшей мере в лабораториях пользователей, проводят испытание по обогащению salmonella.

Приложение ДА. Таблицу ДА.1 изложить в новой редакции:

Таблица ДА.1


Обозначение и наименование ссылочного международного стандарта	Степень соответствия	Обозначение и наименование межгосударственного стандарта
ISO/TS 11133-1:2000 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории	IDT	ГОСТ ISO 11133-1-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству питательных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления питательных сред в лаборатории
ISO 4831 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета колиформных бактерий. Методика наиболее вероятного числа	MOD	ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006)* Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ISO 4832 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета колиформ. Метод подсчета колоний
ISO 4833 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С	-	**
ISO 6579 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения сальмонеллы Salmonella spp.	MOD	ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002)* Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ISO 6887-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений	-	**
ISO 6887-2 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов	-	**
ISO 6887-3 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов	-	**
ISO 6887-4 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбопродуктов	-	**
ISO 6887-5 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб для анализа, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологического исследования. Часть 5. Специальные правила подготовки молока и молочных продуктов	-	**
ISO 6888-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 1. Метод с применением агаровой среды Бейда-Паркера	MOD	ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999; ISO 6888-2:1999; ISO 6888-3:2003)* Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
ISO 6888-2 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 2. Метод с применением агаровой среды с бычьим фибриногеном в плазме кролика
ISO 6888-3 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 3. Обнаружение и метод MPN для низких количеств
ISO 7251 Микробиология пищевых продуктов и кормов. Горизонтальный метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа	MOD	ГОСТ 31708-2012 (ISO 7251:2005)* Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа
ISO 7932 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Методика подсчета колоний при температуре 30 °С	-	**
ISO 7937 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета Clostridium perfringens. Метод подсчета колоний	MOD	ГОСТ 31744-2012 (ISO 7937:2004)* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод подсчета колоний Clostridium perfringens
ISO 10272-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения	IDT	ГОСТ ISO 10272-1-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения
ISO/TS 10272-2 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 2. Метод подсчета колоний	IDT	ГОСТ ISO/TS 10272-2-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 2. Метод подсчета колоний
ISO/TS 10272-3 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 3. Полуколичественный метод	-	**
ISO 10273 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод выявления условно-патогенных Yersinia enterocolitica	IDT	ГОСТ ISO 10273-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения условно-патогенной бактерии Yersinia enterocolitica
ISO 11290-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 1. Метод обнаружения	NEQ	ГОСТ 32031-2012* Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria Monocytogenes
ISO 11290-2 Микробиология продуктов питания и животных кормов. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 2. Метод подсчета	-	**
ISO 15213 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета сульфитвосстанавливающих бактерий, растущих в анаэробных условиях	-	**
ISO 15214 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета мезофильных молочнокислых бактерий. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С	-	**
ISO 16649 (все части) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета бета-глюкуронидазаположительных бактерий Escherichia coli	-	**
ISO 16654 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения палочки Escherichia coli O157	MOD	ГОСТ 32011-2013 (ISO 16654:2001)* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения Escherichia coli O157
ISO 21528-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 1. Обнаружение и подсчет методом MPN с предварительным обогащением	MOD	ГОСТ 32064-2013 (ISO 21528-1:2004, ISO 21528-2:2004)* Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae
ISO 21528-2 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 2. Метод подсчета колоний
* Внесенные технические отклонения обеспечивают выполнение требований настоящего стандарта. ** Соответствующий межгосударственный стандарт отсутствует. До его утверждения рекомендуется использовать перевод на русский язык данного международного стандарта. Перевод данного международного стандарта находится в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов. Примечание - В настоящей таблице использованы следующие условные обозначения степени соответствия стандартов: IDT - идентичные стандарты; MOD - модифицированные стандарты; NEQ - неэквивалентные стандарты.

Элемент "Библиография" дополнить позициями - [10]-[16]:


"[10]	ISO 2859-1:1999	Sampling procedures for inspection by attributes - Part 1: Sampling schemes indexed by acceptance quality limit (AQL) for lot-by-lot inspection (Процедуры выборочного контроля по качественным признакам. Часть 1. Планы выборочного контроля с указанием приемлемого уровня качества (AQL) для последовательного контроля партий)
[11]	ISO 7218	Microbiology of food and animal feeding stuffs - General requirements and guidance for microbiological examinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям)
[12]	DIN 58959-10-June 97	Quality management in medical microbiology - Part 10: Requirements for the use of control strains for testing reagents, dyes and biological materials (Микробиология медицинская. Управление качеством. Часть 10. Требования к использованию контрольных штаммов для испытания реактивов, красящих веществ и биологических материалов)
[13]	Corry, J.E.L., Curtis, G.D.W., Baird, R.M, editors. Culture media for food microbiology. London: Elsevier, 1995, 491 p. (Progress in Industrial Microbiology, Vol. 34.)
[14]	Curtis, G.D.W., Baird, R.M., Skovgaard, N.P., Corry, J.E.L. A formal system of approval for monographs in the pharmacopoeia of culture media: Statement from the IUMS-ICFMH working party on culture media. Int. J. Food Microbiol., 1998, 45, pp.59-63
[15]	Bell, C. Neaves, P., Williams, A.P. Food microbiology and laboratory practice. Oxford: Blackwell Science, 2005, 324 p.
[16]	World Data Centre For Microorganisms. Reference strain catalogue pertaining to organisms for performance testing culture media. Available (2010-12-07) at: //www.wfcc.nig.ac.jp/WDCM_Reference_Strain_Catalogue".

Электронный текст документа

и сверен по:

ИУС N 10, 2014