ГОСТ 33312-2015 Продукция соковая. Определение гваякола методом газовой хроматографии

ГОСТ 33312-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ

Определение гваякола методом газовой хроматографии

Juice products. Determination of guaiacol by gas chromatography

МКС 67.050
67.080

Дата введения 2017-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией "Российский союз производителей соков" (РСПС) при участии Закрытого акционерного общества "Мултон" (ЗАО "Мултон")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 18 июня 2015 г. N 47)

За принятие голосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 августа 2015 г. N 1048-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33312-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары и сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы (далее - соковая продукция) и устанавливает метод газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектором (ГХ-МС) для качественного определения гваякола.

Предел обнаружения гваякола - 0,3 мкг/дм.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 4233 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия

ГОСТ 9293 Азот газообразный и жидкий. Технические условия.

ГОСТ 17433 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности

ГОСТ 22300 Реактивы. Эфиры этиловый и бутиловый уксусной кислоты. Технические условия

ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы. Основные параметры и размеры

ГОСТ 26313 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 26671 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 31643 Продукция соковая. Определение аскорбиновой кислоты методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ ISO 3696* Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытаний

________________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52501-2005 "Вода для лабораторного анализа. Технические условия".

ГОСТ ISO 7886-1 Шприцы инъекционные однократного применения стерильные. Часть 1. Шприцы для ручного использования

ГОСТ ISO/IEC 17025-2009* Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий

________________

* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009, здесь и далее по тексту. - .

ГОСТ ИСО 5725-1* Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения

________________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 "Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения".

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения, сокращения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 гваякол (2-метоксифенол): Органическое вещество класса фенолов, продукт жизнедеятельности бактерий рода Alicyclobacillus, с характерным сладковатым, фенольным, немного дымным ароматом, напоминающим аромат копчения.

3.2 режим SIM (selected ion monitoring mode): Режим селективного мониторинга ионов, обеспечивающий идентификацию и количественное определение заданных веществ из библиотечного списка [1] по характерным для этих веществ ионам.

4 Сущность метода

Метод основан на извлечении гваякола из пробы этилацетатом, концентрировании экстракта, газохроматографическом разделении на кварцевой капиллярной колонке с последующей идентификацией на масс-спектрометре путем сравнения времен удерживания и масс-спектров электронной ионизации.

Определению не мешают нерастворимые в воде вещества.

5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

5.1 Хроматограф газовый, оснащенный масс-спектрометрическим детектором, позволяющим проводить измерения в диапазоне масс от 15 до 350 а.е.м. в режиме электронной ионизации при энергии электронов 70 эВ, масс-спектральном разрешении не менее 1 а.е.м. по всей шкале масс и программным обеспечением для сбора и обработки данных, включающим справочную библиотеку масс-спектров [1].

5.2 Колонка кварцевая капиллярная с неполярной фазой состава: 5% фенилдиметилполисилаксан и 95% силикагель, длиной 60 м и внутренним диаметром 0,25 мм**.

________________

** Допускается применение капиллярных колонок других типов, обеспечивающих разделение, аналогичное приведенному в приложении А, рисунки А.1-А.3***. Данная информация является рекомендуемой и приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.

*** Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: рисунки А.1-А.2. Рисунок А.3 в оригинале не приводится. - .

5.3 Весы лабораторные по ГОСТ OIML R 76-1 с наибольшим пределом взвешивания 220 г и пределом допускаемой абсолютной погрешности ± 0,01 г.

5.4 Микрошприцы вместимостью 1 мм с пределами допускаемой относительной погрешности дозирования ± 6,0%.

5.5 Дозаторы пипеточные одноканальные переменного объема от 100 до 1000 мм с допустимой относительной погрешностью дозирования ±2% по воде с соответствующими наконечниками.

5.6 Контейнеры для проб (виалы) вместимостью 2 см с завинчивающейся крышкой и силикон-тефлоновой септой для анализа жидких проб.

5.7 Стаканы В-1-100 и В-1-50 по ГОСТ 25336.

5.8 Центрифуга лабораторная с частотой вращения не менее 9000 мин с адаптером для пробирок вместимостью 50 см.

5.9 Пробирки центрифужные полимерные вместимостью 50 см с завинчивающейся крышкой.

5.10 Оборудование для концентрирования пробы, например концентратор или испаритель ротационный с испарительной колбой вместимостью 50 см.

5.11 Гваякол для хроматографии, с массовой долей основного вещества не менее 99,5%.

5.12 Этилацетат по ГОСТ 22300, х.ч.

5.13 Натрий хлористый по ГОСТ 4233, х.ч.

5.14 Азот газообразный по ГОСТ 9293, о.ч.

5.15 Гелий с содержанием гелия не менее 99,9999%.

5.16 Воздух сжатый класса "0" по ГОСТ 17433. Допускается использовать компрессоры любого типа, обеспечивающие необходимое давление и чистоту воздуха.

5.17 Шприц медицинский номинальной вместимостью 10 см по ГОСТ ISO 7886-1.

5.18 Стандарт калибровочный для масс-спектрометрического детектора - перфтор-5,8-диметил-3,6,9-триоксидодекан (ПФДТД).

5.19 Пропилбензол с содержанием основного вещества не менее 99,8%.

5.20 Вставки для виал вместимостью 2 см (см. 5.6) для измерения микроколичеств проб.

5.21 Колбы мерные 2-50-2, 2-100-2 по ГОСТ 1770.

5.22 Цилиндр 2-100-1 по ГОСТ 1770.

5.23 Вода по ГОСТ ISO 3696, 2-й степени чистоты.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

6 Отбор и подготовка проб

6.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка лабораторных проб - по ГОСТ 26671.

6.2 Подготовка проб осветленной соковой продукции - по ГОСТ 31643-2012 (пункт 6.2.1).

Подготовка проб соковой продукции с объемной долей мякоти до 10,0% включительно или содержащих нерастворимые в воде вещества - по ГОСТ 31643-2012 (пункт 6.2.2).

Концентрированную соковую продукцию разбавляют водой в пять раз весовым методом и далее проводят подготовку по ГОСТ 31643-2012 (пункты 6.2.1, 6.2.2).

7 Условия выполнения измерений

При приготовлении растворов, подготовке к проведению измерений соблюдают следующие условия:

Хроматографические измерения проводят при условиях, указанных в руководстве по эксплуатации прибора.

Помещение, в котором проводят работы с реактивами, должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией.

Все операции с реактивами следует проводить в вытяжном шкафу.

8 Подготовка к выполнению измерений

8.1 Подготовка прибора к выполнению измерений

Подготовку хромато-масс-спектрометра к работе, вывод его на рабочий режим и выключение по окончании работы осуществляют в соответствии с руководством по эксплуатации и устанавливают параметры, рекомендуемые изготовителем капиллярных колонок.

Настройку масс-спектрометрического детектора проводят по калибровочному стандарту - перфтор-5,8-диметил-3,6,9-триоксидодекан (ПФДТД), согласно инструкции по эксплуатации.

Для капиллярной колонки устанавливают следующие рабочие параметры:

- режим программирования температуры термостата колонки в соответствии с таблицей 1;

Таблица 1

Примечание - Объем вводимой пробы зависит от чувствительности детектора и разрешающей способности колонки.

Масс-спектрометрический детектор:

Допускается применения других условий и параметров настройки масс-спектрометрического детектора, обеспечивающих необходимую чувствительность и разделение, аналогичное приведенному в приложении А, рисунки А.1-А.2.

9 Проведение измерений

9.1 Приготовление основного стандартного раствора гваякола с массовой концентрацией 500 мг/дм

В мерной колбе вместимостью 100 см взвешивают (0,05±0,01) г гваякола, доводят до метки этилацетатом и тщательно перемешивают.

Срок хранения раствора при температуре не выше 4°С - не более 30 сут.

9.2 Приготовление рабочего стандартного раствора гваякола с массовой концентрацией 1 мг/дм

В мерную колбу вместимостью 100 см вносят 0,2 см основного стандартного раствора, приготовленного по 9.1, доводят этилацетатом до метки и перемешивают.

Раствор используют свежеприготовленным при измерениях.

9.3 Приготовление рабочего стандартного раствора гваякола с массовой концентрацией 1 мкг/дм

В мерную колбу вместимостью 100 см вносят 0,1 см рабочего стандартного раствора, приготовленного по 9.2, доводят этилацетатом до метки и перемешивают.

Раствор используют свежеприготовленным для проверки чувствительности детектора.

9.4 Проведение измерений

9.4.1 В две центрифужные пробирки вместимостью 50 см помещают по 15 г хлорида натрия, 40 см пробы соковой продукции, подготовленной по 6.2, и 5 см этилацетата, завинчивают крышкой и встряхивают до полного перемешивания. Пробирки с подготовленной смесью центрифугируют при 9000 об/мин в течение 10 мин. Затем из каждой пробирки через иглу отбирают в медицинский шприц отделившийся верхний слой этилацетата и переносят в стакан вместимостью 50 см по ГОСТ 25336. Объем пробы уменьшают до 100 мм посредством вытеснения этилацетата током азота ("отдувка" азотом), концентрируя тем самым пробу примерно в 800 раз. Полученный объем (около 100 мм) этилацетата переносят во вставку для микроколичеств (см. 5.20), которую помещают в виалу вместимостью 2 см (см. 5.6) и проводят хроматографические измерения.

9.4.2 Проводят измерения двух проб в условиях повторяемости в соответствии с требованиями ГОСТ ИСО 5725-1, регистрируют на масс-спектрах набор характерных для гваякола ионов, соответствующих области времени удерживания гваякола.

Измерения проводят в автоматическом режиме с помощью программы управления автосамплера и хроматографа или в режиме ручного ввода.

Масс-спектр хроматографического пика, полученного при хроматографировании пробы, сравнивают со стандартным для искомого вещества масс-спектром по базе данных (например, библиотека [1]) или стандарта гваякола (рабочий стандартный раствор гваякола с массовой концентрацией 1 мг/дм, приготовленный по 9.2). Детектирование гваякола проводят по группе индивидуальных характерных ионов m/z=81, 109, 124 (режим S/M). Оценивают совпадение времени удерживания и совпадение масс-спектра по характерным ионам идентифицируемого соединения с масс-спектром гваякола по [1] или масс-спектром стандарта гваякола (см. 5.11).

9.4.3 Гваякол в пробе считают обнаруженным при следующих условиях:

- время удерживания искомого соединения отличается от среднего времени удерживания гваякола, найденного при измерении рабочего раствора (см. приложение А, рисунок А.1), не более чем на 5%;

- вероятность совпадения масс-спектра хроматографического пика, полученного по 9.4.2, с масс-спектром стандарта гваякола (см. 5.11) или с масс-спектром гваякола по [1] не менее 80%.

Указанные критерии касаются только идентификации гваякола в пробе.

Вывод о наличии гваякола в пробе в пределах чувствительности метода должен следовать из сравнения пика гваякола в стандартном растворе для определения чувствительности и пика гваякола в пробе.

10 Оформление результатов измерений

Результаты измерений регистрируют в протоколе испытаний согласно ГОСТ ISO/IEC 17025 с указанием метода и настоящего стандарта.

В случае положительной идентификации в протоколе указывают факт присутствия гваякола в пробе в пределах чувствительности метода.

Контроль качества результатов измерений проводят в соответствии с приложением Б.

11 Требования безопасности

11.1 Условия безопасного проведения работ

При выполнении измерений необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.

Эксплуатация хромато-масс-спектрометра и проведение соответствующих измерений требуют соблюдения правил электробезопасности по ГОСТ 12.1.019 и инструкции по эксплуатации прибора.

11.2 Требования к квалификации операторов

К выполнению измерений, обработке и оформлению результатов допускаются сотрудники, изучившие инструкцию по эксплуатации оборудования, освоившие настоящий метод и имеющие стаж работы в лаборатории не менее одного года.

Внедрение метода в лаборатории должно проводиться под руководством специалиста, владеющего методом хромато-масс-спектрометрии и имеющего практические навыки в этой области.

Приложение А
(справочное)

Примеры хроматограмм и параметры идентификации гваякола

А.1 Примеры хроматограмм и параметры идентификации гваякола приведены на рисунках А.1, А.2.

Рисунок А.1 - Хроматограмма и масс-спектр рабочего раствора гваякола с массовой концентрацией 1 мг/дм

Рисунок А.2 - Хроматограмма и масс-спектр пробы яблочного сока, содержащего 0,3 мкг/дм гваякола

Приложение Б
(рекомендуемое)

Контроль качества результатов измерений

Б.1 Проверка правильности измерения

Проверку правильности измерения выполняют для контроля возможных потерь гваякола при пробоподготовке и получения ошибочного результата измерений. Проверку правильности измерения проводят с использованием внутреннего стандарта. В качестве внутреннего стандарта используют пропилбензол.

В одну из проб добавляют пропилбензол в таком количестве, чтобы его концентрация в пробе составляла 10 мг/дм. Далее проводят все операции, описанные в 9.4.1. Параллельно готовят стандартный раствор пропилбензола с концентрацией 10 мг/дм. Для этого 1,0 мг пропилбензола помещают в мерную колбу вместимостью 100 см, доводят до метки этилацетатом и перемешивают.

Проводят хроматографические измерения в соответствии с 9.4.2 в условиях, указанных в 7.1, сравнивают концентрацию стандартного раствора пропилбензола и концентрацию пропилбензола в пробе после проведения пробоподготовки. В случае если относительная погрешность между значениями концентраций не превышает 10%, делают вывод о правильности измерения.

Проверку правильности выполняют в случае получения сомнительного результата, например, несовпадение данных двух параллельных определений, получение отклика на уровне шумов и др.

Б.2 Контроль чувствительности измерения

Проверку чувствительности прибора в случае подозрительных результатов измерений или при резком уменьшении регистрируемых сигналов проводят по рабочему раствору гваякола с массовой концентрацией 1 мкг/дм (см. 9.3) в условиях, указанных в 7.1.

Отношение сигнал/шум должно быть не менее 10:1.

При более низких отношениях или при обоснованных сомнениях в достоверности результатов чувствительность прибора настраивают в соответствии с рекомендациями производителя оборудования или изложенными в инструкции по эксплуатации.

Библиография

Электронный текст документа

и сверен по:

, 2019