ГОСТ Р 57784-2017 Животные племенные сельскохозяйственные. Методы определения параметров продуктивности крупного рогатого скота мясного направления

ГОСТ Р 57784-2017

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЖИВОТНЫЕ ПЛЕМЕННЫЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ

Методы определения параметров продуктивности крупного рогатого скота мясного направления

Breeding registered cattle. Methods for determination of productive parameters of beef cattle

ОКС 65.020.30

Дата введения 2019-01-01

Предисловие

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Федеральный научный центр животноводства - ВИЖ имени академика Л.К.Эрнста" (ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им.Л.К.Эрнста)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 148 "Продукция животноводства и племенное дело в животноводстве"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября 2017 г. N 1389-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на племенной крупный рогатый скот мясного направления и устанавливает методы определения параметров продуктивности.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.008 Система стандартов безопасности труда. Биологическая безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.2.003 Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.3.002 Система стандартов безопасности труда. Процессы производственные. Общие требования безопасности

ГОСТ 14004 Весы рычажные общего назначения. Пределы взвешиваний. Нормы точности

ГОСТ 27773 Скотоводство. Термины и определения

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ 27773, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 молочность мясной коровы: Живая масса теленка при отъеме.

3.2 скорректированная молочность мясной коровы: Фактическая молочность, скорректированная на возраст теленка 205 дней, на пол теленка и возраст коровы.

3.3 относительная молочность коровы, а также относительная живая масса молодняка: Индекс животного по конкретному продуктивному признаку и его ранг в группе сверстников (сверстниц), выраженный в процентах от средней величины этого признака по группе.

3.4 группа сверстников в мясном скотоводстве: Группа животных, оцениваемых по какому-либо продуктивному признаку, как правило, в одном и том же хозяйстве, при сходных условиях содержания, кормления, управления.

4 Методы определения параметров продуктивности крупного рогатого скота мясного направления

4.1 Общие требования

Методы оценки роста, развития и продуктивности мясного скота унифицированы для всех пород с учетом их особенностей в целях отнесения животных к тому или иному классу (категории).

4.2 Метод определения развития животных по живой массе

4.2.1 Сущность метода

Сущность метода заключается в определении живой массы животных при рождении и в разные возрастные периоды для оценки их собственной продуктивности в абсолютном выражении и определении их индекса или ранга в группе сверстников (в относительном выражении), а также для определения их племенной ценности.

4.2.2 Средства измерения

Весы с пределом взвешивания до 2000 кг и погрешностью взвешивания не более 1 кг по ГОСТ 14004.

4.2.3 Проведение испытаний

Для определения развития животных взвешивают после 12-часовой выдержки без кормов и воды в следующие возрастные периоды:

- коровы - один раз в год после отъема теленка до возраста 5 лет;

- быков-производителей при естественной случке (стадных быков) перед случным сезоном один раз в год до возраста 5 лет;

- быков-производителей при искусственном осеменении - один раз в год в период средней половой нагрузки до возраста 5 лет;

- бычков - при рождении, при отъеме, в возрасте 12 и 15 мес;

- телок - при рождении, при отъеме, в возрасте 12 мес и при первой случке (искусственном осеменении) с указанием возраста.

Взвешивание бычков, находящихся на испытании по собственной продуктивности в тест-период, проводят за два смежных дня перед постановкой на испытание и затем через каждые 30 дней тест-периода и при окончании испытания.

4.2.4 Обработка результатов взвешивания

Развитие животных характеризуют:

а) по фактической живой массе, скорректированной на соответствующий возраст (кроме быков и коров);

б) по относительной живой массе в определенном возрасте, выраженной в % от среднего показателя по группе сверстников;

в) по приростам живой массы молодняка от рождения до отъема в возрасте 205 дней, от отъема в 205 дней до возраста в один год и до возраста 15 мес (у бычков) и до первой случки (для телок).

4.2.5 Определение живой массы бычков и телок в разном возрасте

4.2.5.1 Живая масса телят при рождении является хорошим индикатором трудностей при отелах: легкие телята обычно рождаются легче, более тяжелые - труднее. На массу телят при рождении оказывают влияние пол теленка (бычки крупнее телочек) и возраст матери (у молодых коров телята мельче, у коров в возрасте 5-9 лет - самые крупные, у коров старше 9 лет масса телят снижается).

Живую массу телят при рождении определяют путем взвешивания в срок не более трех дней после рождения.

4.2.5.2 Скорректированную живую массу телят при рождении вычисляют по формуле

(1)

Таблица 1 - Стандарт дифференциации коров-матерей по возрасту и поправочные коэффициенты живой массы телят при рождении и отъеме на возраст матерей

4.2.5.3 Показатели продуктивности животных определяют по относительному значению каждого признака в % от его среднего значения по группе сверстников, т.е. индекс или ранг животного в группе сверстников.

Относительную живую массу телят при рождении определяют по формуле

. (2)

4.2.5.4 Оцениваемые по живой массе телята должны быть отняты в возрасте в пределах 160-250 дней. Телят, не попавших по возрасту при отъеме в лимит 160-250 дней, оценивают как отдельную группу и корректировку на возраст матерей не делают.

Живую массу телят при отъеме в возрасте 205 дней определяют на основе среднесуточного прироста живой массы от рождения до отъема по формуле

(3)

Скорректированную живую массу телят при отъеме в 205 дней определяют по формуле

(4)

Относительную скорректированную живую массу телят (индекс или ранг животного в группе сверстников) вычисляют по формуле

, (5)

где СЖМО - скорректированная живая масса при отъеме в 205 дней.

4.2.5.5 Корректировка живой массы на возраст теленка при отъеме и возраст матери и определение относительных показателей продуктивности телят, т.е. их ранга в группе сверстников, приведена в таблице 2.


Таблица 2 - Пример оценки продуктивности группы телят по живой массе при отъеме

4.2.5.6 Послеотъемная живая масса молодняка (в возрасте 365 дней и 456 дней) - важный продуктивный признак, так как имеет высокую наследуемость (0,5-0,6) и существенную генетическую связь с конверсией корма при откорме молодняка и выходом бескостного мяса для розничной продажи.

Живую массу телят в возрасте 365 дней (ЖМ 365) у племенных бычков определяют в результате контрольного выращивания на высококонцентратных рационах, на которое их ставят сразу после отъема. Группу сверстников для сравнительной оценки послеотъемного развития племенных бычков составляют по фактически включенным в такое выращивание.

Живую массу молодняка в возрасте 365 дней (ЖМ 365) определяют по формуле

(6)

где ЖМ 1 год - живая масса молодняка при взвешивании в возрасте 350-380 дней;

ЖМО - живая масса при отъеме.

Например, бык N 1772 в возрасте 375 дней имел живую массу 525 кг, при отъеме в возрасте 205 дней 280 кг, мать имела возраст 4 года. Следовательно, этот бык имел скорректированную живую массу при отъеме в 205 дней, равную 280 кг + 9,1 кг = 289,1 кг, а относительную скорректированную живую массу в 205 дней (в % от средней по группе сверстников) - 100,7%.

Тогда бык N 1772 будет иметь ЖМ 365, равную

.
Скорректированную живую массу в возрасте 365 дней вычисляют по формуле

(7)

4.2.5.7 Развитие телок к возрасту 365 дней по живой массе вычисляют по формулам (6) и (7), но при умеренном выращивании для достижения целевой живой массы при случке в возрасте 14-16 мес, равной 60%-65% от живой массы взрослых коров этой же породы.

Период между взвешиваниями (в возрасте один год и при отъеме) должен составлять не менее 160 дней, а при последнем взвешивании - в возрастной период 320-410 дней с тем, чтобы в среднем по группе сверстников возраст был около 365 дней.

4.2.5.8 Оценку развития бычков по живой массе в возрасте 456 дней (15 мес) проводят при выращивании на внутрихозяйственных (фермерских) испытательных станциях, телок - при умеренном выращивании для достижения целевой живой массы при первой случке в возрасте 14-16 мес на основе приростов живой массы после отъема. Последнее взвешивание животных (в 15 мес) должно быть сделано по достижении возраста не менее 400 дней, а группа сверстников в среднем достигнет возраста не менее 456 дней.

Для вычисления живой массы в возрасте 456 дней следует использовать формулу (8), а скорректированной живой массы в возрасте 456 дней - формулу (9)

(8)

(9)

4.2.5.9 При испытании бычков и телок на тест-станциях результаты калькуляции относительной живой массы в возрасте 365 и 456 дней могут быть искажены в сторону занижения по причине более высоких средних показателей для группы сверстников, обусловленных селекцией лучших и более высоким уровнем кормления. Так, относительная живая масса бычков будет занижена на 3, 6 или 9 процентных пунктов, если при отъеме исключили из дальнейшей оценки 25%, 50% или 75% худших по развитию животных.

Для исключения искажения, обусловленного выбраковкой животных, при вычислении относительной скорректированной дополнительно на селекционный эффект (СДСЭ) живой массы молодняка на тест-станциях рекомендуется формула

(10)

где ЖМО - скорректированная живая масса теленка при отъеме в 205 дней;

ЖМПО - послеотъемный прирост живой массы, скалькулированный путем умножения числа дней 160 или 242 на среднесуточный прирост после отъема соответственно к возрасту 365 или 456 дней;

- средняя скорректированная живая масса при отъеме в 205 дней по группе всех телят-сверстников;

- средний прирост живой массы после отъема (соответственно к возрасту 365 и 456 дней) всех телят в послеотъемной группе сверстников.

4.3 Метод определения молочности коров

4.3.1 Сущность метода

Сущность метода заключается в определении живой массы теленка данной коровы в подсосный период от рождения до отъема.

4.3.2 Средства измерения

Весы с пределом взвешивания до 500 кг и погрешностью взвешивания не более 1 кг по ГОСТ 14004.

4.3.3 Проведение испытания

Теленка взвешивают при рождении, далее ежемесячно и при отъеме от матери.

4.3.4 Молочность коров по живой массе приплода при отъеме в стандартном возрасте 205 дней вычисляют по формуле

(11)

4.3.5 Скорректированную молочность коров определяют с учетом поправки на возраст матери и пол теленка по формуле (12) как скорректированную живую массу теленка при отъеме в возрасте 205 дней, т.е. с поправкой из таблицы 1.

Относительную молочность коровы определяют как ее соотношение со средним показателем скорректированной молочности по группе сверстниц по формуле

. (12)

Все возрастные требования при калькуляции молочности коров сохраняются в том виде, как изложены в 4.1.

4.4 Метод оценки экстерьера и телосложения животных

4.4.1 Сущность метода

Сущность метода заключается в оценке форм телосложения и проведении измерений: высоты в крестце, глубине груди, длины туловища, обхвата груди за лопатками. Наибольшее значение имеет промер высоты в крестце, т.к. он имеет высокую корреляцию с размером тела животного.

4.4.2 Оборудование и средства измерения

Палка универсальная измерительная.

Рулетка измерительная.

4.4.3 Проведение испытания

Определение проводят:

- у взрослых животных в возрасте 3 и 5 лет;

- молодняка при назначении в случку с указанием возраста;

- бычков, находящихся на контроле (испытании) для оценки собственной продуктивности и/или оценки их отцов по качеству потомства - по окончании периода контроля с указанием возраста.

Формы телосложения оценивают визуально по общему виду и следующим статям: голова и шея; грудь; холка, спина и поясница; крестец; окорок; ноги, вымя. Высоту в крестце измеряют от наивысшей ее точки по вертикали до пола универсальной измерительной палкой (см. рисунок 1); глубину груди - от спины над задним углом лопаток до грудной кости универсальной измерительной палкой; длину туловища - от переднего выступа плечевой кости до заднего выступа седалищного бугра универсальной измерительной палкой и измерительной рулеткой; обхват груди за лопатками - по задним краям лопаток измерительной рулеткой.

Рисунок 1 - Промер высоты в крестце у крупного рогатого скота

Рисунок 1 - Промер высоты в крестце у крупного рогатого скота

4.4.4 Обработка результатов

Оценку форм телосложения выражают в баллах.

Оценку конституции и экстерьера взрослых животных проводят по 100-балльной шкале в соответствии с требованиями таблиц 3, 4 и 5, мясные формы бычков и телок в возрасте 15 месяцев и старше - по 60-балльной шкале в соответствии с требованиями таблицы 6.

Конституцию и экстерьер молодняка оценивают по 5-балльной шкале: отличное - 5 баллов, хорошее - 4 балла, удовлетворительное - 3 балла, неудовлетворительное - 2 балла.


Таблица 3 - Шкала оценки конституции и экстерьера быков-производителей

Таблица 4 - Шкала оценки конституции и экстерьера коров

Таблица 5 - Недостатки конституции и экстерьера, за которые снижается балльная оценка

Таблица 6 - Шкала оценки мясных форм бычков и телок в возрасте 15 мес и старше

Таблица 7 - Минимальные требования по высоте в крестце и оценке конституции и экстерьера в баллах для определения классности быков-производителей по телосложению

Таблица 8 - Минимальные требования по высоте в крестце и оценке конституции и экстерьера в баллах для определения класса коров по телосложению

Таблица 9 - Минимальные требования по высоте в крестце и оценке конституции и экстерьера в баллах для определения класса молодняка по телосложению

4.5 Метод определения затрат корма на единицу прироста живой массы

4.5.1 Сущность метода

Сущность метода заключается в определении затрат корма на единицу прироста живой массы бычков. Метод применяют для оценки собственной продуктивности бычков и/или оценки их отцов по качеству потомства на испытательных станциях.

4.5.2 Средства измерения

Весы с пределом взвешивания до 10 кг и до 500 кг по ГОСТ 14004.

4.5.3 Проведение испытания

В течение контрольного периода взвешивают корм перед раздачей и корм, оставшийся несъеденным, ежедневно или один раз в десять дней за два смежных дня.

Затраты кормов учитывают по видам. Количество съеденных кормов переводят в энергетические кормовые единицы. При оценке бычков по собственной продуктивности и оценке их отцов по качеству потомства определяют массу кормов, съеденных каждым животным.

Прирост живой массы животных за контрольный период определяют по 4.2.

4.5.4 Обработка результатов

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы за контрольный период , в энергетических кормовых единицах вычисляют по формуле

, (13)

где , , , …, - количество съеденных кормов по видам, в энергетических кормовых единицах,

- прирост живой массы, кг.

4.6 Прижизненное ультразвуковое сканирование для определения качества туш

4.6.1 Современная технология ультразвукового сканирования позволяет с достаточной точностью прижизненно определять несколько признаков качества туш, и среди них:

- глубина поверхностного жира в области 12-13-го ребра и на крестце;

- площадь "мышечного глазка", т.е. поперечного сечения musculus longissimus dorsi;

- процент межмышечного жира в musculus longissimus dorsi (мраморность).

Каждый из этих признаков имеет важное значение для определения качества туш и выхода постной мякоти у индивидуальных племенных животных. Указанные признаки имеют умеренную и выше среднюю наследуемость.

Критическими моментами для успешного применения ультразвука являются аккуратность взятия измерений и правильность интерпретации результатов измерений. Эти действия должны выполнять специалисты, получившие специальные лицензии на измерение и на интерпретацию результатов, а также рекомендованные породными ассоциациями.

4.6.2 Приборы для ультразвукового сканирования

Приборы типа Aloka 500V с 17-см линейным лучевым 3,5 MHz трандьюсером (США) или Classic Scanner 200 с 18-см линейным лучевым 3,5 MHz трандьюсером (США)*.
_______________
* Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не исключает возможность использования другого препарата с аналогичными свойствами.

4.6.3 Место и условия фиксации животного для измерений

Наиболее приемлемым местом является рабочая площадка по уходу за скотом (корраль), оснащенная станком для фиксации животных с откидной боковой стенкой, прогоном и накопительными площадками.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - Раскол и станок следует разместить под крышей, а зимой - в отапливаемом помещении, т.к. приборы УЗИ не работают при температуре ниже 4°С.

4.6.4 Подготовка животных для сканирования

В подготовку животных для сканирования входят выбривание места сканирования (см. рисунок 2) для лучшего контакта кожи с трандьюсером. Длина шерстного покрова в месте контакта с датчиком должна быть не более 12,5 мм.

Рисунок 2 - Точки УЗИ-сканирования животных

1 - измерения процента межмышечного жира; 2 - измерения площади "мышечного глазка" и глубины подкожного жира между 12-м и 13-м ребрами; 3 - измерения глубины подкожного жира на крестце

Рисунок 2 - Точки УЗИ-сканирования животных

4.6.5 Проведение измерения УЗИ

Все измерения ультразвуком желательно делать одновременно с взвешиванием в годовалом возрасте, но возможно также в возрасте 15 мес.

4.6.6 Измерение площади "мышечного глазка"

Точность этой оценки на живых животных зависит от трех главных условий: четкое соблюдение медиальной границы точки измерения; трандьюсер не должен выходить за пределы 12-го или 13-го ребер; хороший контакт трандьюсера с животным. Индикатором правильного положения трандьюсера является обнаружение межреберных мышц именно между 12-м и 13-м ребрами (см. рисунок 2).

4.6.7 Измерение глубины подкожного жира на 12-13-м ребре

Выполняют обычно в той же точке 2 рисунка 2, как и измерение площади "мышечного глазка", а именно, на расстояния от медиального конца длиннейшей мышцы спины (musculus longissimus dorsi), перпендикулярно к спине.

4.6.8 Измерение глубины подкожного жира на крестце показывает накопление жира, которое имеет генетическую корреляцию 0,70 с измерением глубины подкожного жира на 12-13-м ребре. Это измерение особенно полезно для сканирования очень нежирных животных, например, племенных годовалых бычков. Для взятия этого измерения трандьюсер помещают в точке на линии между маклоком и седалищным бугром (см. рисунок 2, точка 3).

4.6.9 Измерение процента межмышечного жира

Этот признак высоко коррелирует с мраморностью, но его наиболее трудно правильно измерить. Калибровка прибора, подготовка животного, помехи от электрических сигналов и радиосигналов, состояние контакта животного с трандьюсером являются факторами, которые могут повлиять на точность измерения этого признака.

Необходимо сделать минимум четыре независимых измерения прибором УЗИ, чтобы для учета взять среднее из этих четырех измерений. Измерение делают в той же горизонтальной линии, что и площадь "мышечного глазка" (см. рисунок 2, точка 1).

4.6.10 Сканирование племенных животных

Все измерения ультразвуком необходимо выполнять в те же возрастные периоды, как и взвешивание (кроме при рождении) с соблюдением тех же лимитов по возрасту в днях и с последующей корректировкой на стандартный возраст 365 или 452 дня.

ВНИМАНИЕ - Обязательным и наиболее желательным является измерение племенных бычков и ремонтных телочек в возрасте 365 дней.

4.6.11 Поправочные факторы результатов сканирования

Поправочные факторы результатов сканирования разрабатывают породные ассоциации с учетом того, что на состав тела влияют возраст животного, возраст матери, живая масса и уровень приростов живой массы. Живую массу при сканировании следует измерить в пределах семи дней даты сканирования.

4.6.12 Интерпретация сканирования

Точность измерений описанных выше признаков качества туш сильно зависит от квалификации и опытности техника. Интерпретацию результатов сканирования обычно проводят двумя методами:

- техник уполномочен проводить измерение и интерпретацию результатов сканирования;

- обработка первичных данных сканирования в центральной лаборатории, например, при породной ассоциации.

4.6.13 Контроль за правильностью и точностью ультразвукового сканирования животных должны выполнять породные ассоциации по согласованию с Минсельхозом страны. В качестве ориентира для оценки работы техников УЗИ-измерений и выдачи им лицензий следует использовать требования, представленные в таблице 10.


Таблица 10 - Требования для допуска техников к ультразвуковому сканированию крупного рогатого скота

5 Требования безопасности

Производственный процесс взвешивания, взятия промеров и оценки животных и оборудование для этих целей должны соответствовать требованиям ГОСТ 12.1.008, ГОСТ 12.2.003 и ГОСТ 12.3.002.

Электронный текст документа
и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2017