ГОСТ 12425-66
Группа Н13
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Консервы мясные
ПАШТЕТ "ЛЬВОВСКИЙ"
Технические условия
Canned meat. Lvovsky pasty. Specifications
МКС 67.120.10
ОКП 92 1622
Дата введения 1967-07-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 20.12.66
3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
ГОСТ 779-55 | 1.1 |
ГОСТ 1723-86 | 1.1 |
ГОСТ 5981-88 | 3.1 |
ГОСТ 8756.0-70 | 1a.1; 2.1 |
ГОСТ 8756.1-79 | 2.1 |
ГОСТ 8756.18-70 | 2.1 |
ГОСТ 8756.21-89 | 2.1 |
ГОСТ 10444.8-88 | 2.1 |
ГОСТ 10444.15-94 | 2.1 |
ГОСТ 13358-84 | 3.3 |
ГОСТ 13516-86 | 3.3 |
ГОСТ 13534-89 | 3.2 |
ГОСТ 13830-97 | 1.1 |
ГОСТ 25555.3-82 | 2.1 |
ГОСТ 26186-84 | 2.1 |
ГОСТ 26663-85 | 3.4 |
ГОСТ 26669-85 | 2.1 |
ГОСТ 26927-86 | 2.1 |
ГОСТ 26930-86 | 2.1 |
ГОСТ 26931-86 | 2.1 |
ГОСТ 26932-86 | 2.1 |
ГОСТ 26933-86 | 2.1 |
ГОСТ 26934-86 | 2.1 |
ГОСТ 26935-86 | 2.1 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
6. ИЗДАНИЕ (декабрь 2010 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне 1980 г., ноябре 1989 г. (ИУС 8-80, 2-90)
Настоящий стандарт распространяется на паштет "Львовский", фасованный в банки, герметически укупоренный и стерилизованный.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. В качестве сырья для приготовления консервов должны применяться:
мозги охлажденные;
мясо-говядина по ГОСТ 779*, II категории упитанности;
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 52843-2007. - .
жир свиной пищевой топленый, не ниже первого сорта;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830* выварочная или молотая, помолов N 0 и N 1, не ниже первого сорта;
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
перец черный молотый или перец душистый молотый.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.2. Консервы должны быть приготовлены по рецептуре: мозги бланшированные - 60%, мясо бланшированное - 23%, жир свиной топленый - 15%, лук обжаренный - 1%, соль - 1%, специи - 1% в соответствии с требованиями технологической инструкции, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР, с соблюдением норм и правил Министерства здравоохранения СССР.
1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Запах и вкус | Свойственные паштету из мозгов с пряностями, без посторонних привкуса и запаха |
Консистенция | Пастообразная, однородная по всей массе, без крупинок |
Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), % | От 1,0 до 1,4 |
Массовая доля жира, % | От 15 до 18 |
Содержание посторонних примесей | Не допускается |
Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.5. Консервы должны быть приняты производственно-ветеринарным или техническим контролем предприятия-изготовителя.
Предприятие-изготовитель должно гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию выпускаемых консервов документами установленной формы, удостоверяющими их качество.
1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
1a.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки - по ГОСТ 8756.0.
Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в установленном порядке.
Разд.1а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Для контрольной проверки потребителем качества консервов, а также соответствия тары, упаковки и маркировки требованиям настоящего стандарта должны применяться правила отбора проб и методы испытания по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 8756.1, ГОСТ 25555.3, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8756.21, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.15.
Определение остаточных количеств пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. Фасовку консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981, массой нетто 100 г - N 1; 250 г - N 3 и N 4, 325 г - N 8, 350 г - N 9.
______________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 5981-2011. - .
3.2. Маркировка и упаковка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.
На этикетке должно быть указано: "Состав: мозги, мясо-говядина, жир свиной, лук, соль, перец" и информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир, белок, калорийность).
3.1, 3.2. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или картонные ящики по ГОСТ 13516*.
______________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 54463-2011. - .
3.4. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, а также пакетированными на поддонах в соответствии с ГОСТ 26663.
3.5. Консервы хранят в соответствии с действующими правилами, утвержденными в установленном порядке. Срок хранения консервов - два года со дня выработки.
3.4, 3.5. (Измененная редакция, Изм. N 1).
Электронный текст документа
и сверен по:
Консервы мясные. Паштеты и фарши:
Сборник национальных стандартов. -
, 2011
